NADIVOKO

IN CATERING & Chili Ta
Farmářský koncept

NADIVOKO

České suroviny. Odvážné kombinace. Poctivé řemeslo. Žádné kompromisy.

Víme, odkud jídlo přichází. Víme, kam míří. A víme, proč na tom záleží.

NADIVOKO vrací jídlu pokoru. Nejen tím, že známe přesný původ surovin a lidi, kteří je pěstují. Ale i tím, že se vracíme k tomu, jak jídlo opravdu vypadá a chutná. Každá surovina má jméno a svého farmáře. My z nich s pokorou k řemeslu vaříme. Maso z Mitrovsky Angus, zelenina od Hany Součkové a mléko z farmy Madonan.

Kreativita Chili Ta přináší odvahu a nečekané kombinace. IN CATERING zase zkušenost, kuchyni a tým, který dokáže tuhle vizi přenést na stovky talířů. Aniž by se ztratilo řemeslo. Vracíme se k tomu, proč dobrý hostitel nikdy nepoužívá zkratky, poctivost na talíři nejde obelhat. Tak vzniká NADIVOKO.

Jídlo, které spojuje lidi od pole až ke stolu. Menu, které nenapodobuje světové trendy, ale vytváří vlastní.

Chci na své akci

Co NADIVOKO definuje

Farmářské suroviny, ne velkoobchod

Každá mrkev, každý křen, každý kousek masa pochází od konkrétníhočeského farmáře.

Sezónnost jako princip, ne jako nálepka

Menu se mění s každým ročním obdobím.

Receptury zůstávají, suroviny se střídají. Co najdeme na poli, to jde na stůl.

Fermentujeme, nakládáme, kvasíme

Kedlubnové kimchi. Kurkumové zelí. Fermentovaná jablka. Nakládaný meloun. Věci, které potřebují čas, ne zkratky. Každá fermentace začíná několik dnů před vaší akcí.

Zero waste

Nať z mrkve se stane pestem. Chléb se změní v drobénku s pošírovanou hruškou. Menu je navržené tak, aby byl minimální odpad.

Sdílení, ne servírování

Live cooking, velké talíře uprostřed stolu. Jídlo, které vyzývá k rozhovoru.

Česko potkává Vietnam

Lokše vedle banh xeo. Kimchi vedle kvasového chleba. Vietnamské kořeny Chili Ta se prolínají s českou krajinou a vytvářejí kombinace, které jinde nenajdete.

Nenapodobujeme fine-dining

Nenapodobujeme fine-dining. Nenapodobujeme nikoho. Nekopírujeme světové trendy. Máme vlastní půdu a vlastní hlavu.

Pastrami z hovězího srdce

Čtrnáct dní v láku. Vlastní kořenící směs. Uzené na štěpce. Krojeno rukama. Podáváme s fermentovanými hrozny a aioli z pečeného česneku.

Co pole dá - sdílený talíř

Ovčí jogurt s bylinkami, glazovaná sezónní zelenina na másle a medu, focaccia z pšeničného kvasu. Pesto z mrkvové natě, protože nic nepřijde nazmar.

Hojnost

Kroupy, pečený kadeřávek, kořenová zelenina, tahini dressing, oříšky a domácí kimchi. Důkaz, že hojnost nemusí znamenat přebytek.

Nekopírujeme světové trendy

Lokše s trhaným masem

Silnější placky z pšeničného kvasu a bramborového těsta, marinované červené zelí, sezamový dressing. Východní Asie potkává Moravu.

Kokosový bůček

Tři hodiny pomalého vaření s citronovou trávou a zázvorem, zjemněno kokosovým mlékem a karamelem z palmového cukru.

Topinambunara

Český twist na carbonara. Krémová omáčka z topinamburů, vepřové škvarky, pecorino. Sezónní klasika od podzimu do jara.

Nápoje

I nápoje u nás vznikají NADIVOKO.

Vše kvasilo, fermentovalo nebo se vařilo v naší kuchyni.

Jablečný kvas se zázvorem. Ostružinový kvas. Limonáda z jehličí. Vietnamská káva s vaječným krémem. Domácí kombucha

Chci NADIVOKO na své akci

Dva formáty, jeden koncept

Tobinambunara - český twist na spaghetti carbonara

NADIVOKO Hostina

Live cooking show, sdílené stoly, vícechodové menu, keramické nádobí, dřevěná prkna.

Pro firemní večery a klientské eventy. Plný servis od přípravy po dekorace.

‍

Pro eventy, kde potřebujete reprezentovat a zároveň překvapit.

NADIVOKO Street

Kvasové langoše. Křupavé banh xeo. Lokše s trhaným masem. Kompletní street food formát pro teambuildingy, produktové launche a festivaly.

‍

Rychlé, neformální, ale se stejnými surovinami a stejnou řemeslnou přípravou. Hladký průběh a rychlý výdej bez front, i když máte na akci stovky hostů.

Hojnost: Kroupy, pečený kadeřávek, kořenová zelenina, tahini dressing

Pro koho je NADIVOKO

Korporátní teambuildingy a firemní večery. Klientské eventy a summity. Produktové launche a tiskové akce

Chci NADIVOKO na své akci

Kdo za tím stojí

Chili Ta a Jiří Zeman v kuchyni IN CATERING

Chili Ta

‍

Tvůrkyně, která propojuje českou krajinu s vietnamskými kořeny a kulinářskou kreativitou.

‍

Autorka televizního pořadu o českých farmářích na ČT1, účastnice populární televizní soutěže Masterchef Česko.

‍

Pro NADIVOKO vytvořila každý recept, každou kombinaci, každou fermentaci. Její kuchyně spojuje vietnamskou tradici s českými surovinami způsobem, který nikdo jiný v Česku nedělá.